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請提供天丼(てんどん)的做法

 

QQ 要做出漂亮好吃的炸蝦蓋飯是不容易的

難在那隻炸蝦 我曾在日式料理打過工

師父說 將蝦裹粉 直接下油鍋 麵粉會直接散掉

所以先裹點粉 要下油鍋時 放一坨適量的裹粉下去油鍋裡 再將蝦子放下去

用筷子{長ㄉ唷 小心被燙到}快速將粉集中在蝦身上

剛開始很難成功 我姊他就試過20幾條蝦 都失敗嚕~

蓋在飯上的材料 都是以蛋為主 材料看個人喜好 做法很簡單

蛋和材料混在一起{材料中看難熟的先川燙 或炒過}以個人喜好調理味道

熱鍋 下鍋 等幾秒 再拌一拌 等幾秒 拌一拌 不要讓蛋太熟 這樣蓋在飯上才能和飯有融在一起的感覺

飯最好不要煮的軟軟水水的 不過也是看個人拉 {我覺得}

不要慌 不要急 作菜~輕鬆點~

我講的還不夠詳細 先提供給你做參考 ^^~

參考資料 料理店師父....我的小想法


文章轉自此:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1105052309980
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